Marias berømte gulerodskage

Som et sjovt tilfælde så vi, at vi havde fået en kommentar fra Peter om, hvorvidt vi lå inde med en opskrift på gulerodskage. Det er nemlig sådan, at det er en kage, som næsten kan kaldes Marias 'signaturkage'. Den har hun sørme kastet sig over mange gange og tilsmagt og forsøgt med forskellige kombinationer. Endelig er hun kommet frem til en udgave, som bare altid er lige i øjet. Den indgår nu som fast opskrift i den fine bog med opskrifter på faste klassikere, som altid kan trækkes ned fra hylden.

Så da søndagen så grå og kedelig ud og til ære for Peter, besluttede vi at kaste os over den gode klassiker. Maria insisterede dog på at sætte den gavle traver på endnu en udfordring. Hun foreslog, at kagen denne gang deltes og toppingen, som normalt blot smøres ovenpå, skulle denne gang også smøres som tyndt lag mellem de to bunde.
Det fungerede faktisk også rigtig godt:)

Kagen består i alt sin enkelthed af:

Marias gulerodskage:

140 g. hvedemel
140 g. havregryn
300 g. brun farin
2 dl. rapsolie (det er vigtigt at bruge en smagsneutral olie)
4 æg
½ tsk salt
2 tsk. kanel
1 tsk. vanillesukker
1½ tsk bagepulver
2 tsk. natron
400 g. groftrevne gulerødder
50 g. rosiner
50 g. hakkede valnødder

Topping: 

200 g. flødeost naturel
1 spsk. vand
50 g. flormelis
2 tsk. revet, økologisk citronskal
 2 tsk. citronsaft

Farin, olie og æg piskes luftigt.
Herefter blandes de tørre ingredienser og sigtes i.
Havregrynene kan have lidt svært ved at passere gennem sien, men de kan bare hældes i efterfølgende.
De revne gulerødder, rosiner og hakkede nødder tilsættes.

Dejen hældes i en smurt springform på 26 cm. og bages i ca. 45 minutter ved 160 grader varmluft midt i ovnen.

Imens røres ingredienserne til toppingen sammen og sættes på køl.

Når kagen er godt afkølet skæres den over i to og den kolde topping smøres mellem de to bunde, som lægges sammen. Resten fordeles i et tykt lag på toppen, og kagen pyntes eventuelt af med valnødder og citronskal. Havregrynene gør kagen mere fyldig og giver en god tæt krumme, og det gør heller ikke kagen dårligere at øge mængden af gulerod, det gør den bare endnu mere saftig.

Så Peter, her er en gennemprøvet opskrift på gulerodskage, som du kan give dig i kast med.

God søndag:)

- Kristina

Romflødeboller

Efter vores glædelige gensyn med Ritter Sport Rom/Rosin følte vi os inspireret til selv at kreere noget i den dur.  Og eftersom vi havde en lille flaske med Rom Aroma i køkkenskabet, var det oplagt at eksperimentere lidt med den fantastisk smag af rom.

Så vi tænkte: Hvorfor ikke lave en flødebolle med smag af rom? Tanken om en flødebolle med romsmag var alt for fristende, så vi måtte simpelthen prøve den idé af.
Vi havde absolut ingen idé om, hvorvidt det kunne lade sig gøre, men det skulle ikke forhindre os i at give det et forsøg. Og tænk engang - det fungerede overraskende godt!

Da vi skulle begynde, diskuterede vi lidt frem og tilbage om, hvordan vi skulle tilsætte romaromaen. Skulle den mon i marengsmassen, eller skulle den i chokoladen? Vi blev dog hurtigt enige om, at det umuligt kunne skade, hvis både chokoladen og marengsmassen havde en snert af rom - og ja, vi elsker simpelthen den smag!
Bare dét at åbne flasken og opleve den fantastiske duft af romkugler, der straks møder ens næsebor, er fantastisk.

Men fremgangsmåden er forholdsvis simpel:
Denne opskrift fik vi 15 fine flødeboller ud af det.
Marengsmasse med rom:

0,5 dl vand
200 gram sukker
100 gram pastereuriseret æggehvide
1-2 tsk romaroma, alt efter smag

Æggehviderne piskes let med elpisker, og en sukkerlage koges i ca. 2 min af den halve dl vand og sukkeret. Herefter tilsættes sukkerlagen langsomt til æggehviderne, og massen piskes til tyk marengs.
Når marengsen er tæt på færdigpisket, tilsættes romaromen.

Marengsen puttes på vaffelbunde med sprøjtepose og tyl (vi havde købt vores vaffelbunde i Specialkøbmanden), og de bages i ovnen i 4-5 min ved 180 grader.

Chokoladeovertræk med rom:

100 gram mørk chokolade
0,5 tsk romaroma

Chokoladen smeltes over vandbad og romaromaen tilsættes i den smeltede chokolade.
Når flødebollerne er bagt færdig i ovnen, skal de køle af, og herefter kan rom-chokoladen smøres på.
Nogle vælger er hælde chokoladen over flødebollerne, men vi valgte at pensle det på for at spare på chokoladen.
Til slut ristede vi nogle hasselnødder, som vi afskallede og hakkede og dryssede på.

 Og så var der bare tilbage at vente på, at de små rom-vidundere skulle tørre, så det dejlige, velkendte knæk fra chokoladen kunne komme, når første bid blev taget.

Og hvilket knæk! Og hvilken smagsoplevelse! Vi var meget tilfredse med, hvor godt det viste sig at fungere med en romflødebolle. Både knækket fra chokoladen og selve smagen var aldeles fremragenede. Et forsøg værd, hvis man er rom-elsker ligesom os.

Chokoladesnak

Vi må til det. Vi kan simpelthen ikke komme uden om det. Ligesom som meget andet nødvendigt, der skal tages, skal denne også tages. Ligesom at opvasken skal tages efter en god omgang bagning eller ligesom at telefonen skal tages, når den ringer.
Så nu vil vi tage denne alvorlige ting, der simpelthen bare SKAL tages i vores øjne. Chokoladesnakken.

Problemet med chokoladensnakken er - for os -, at chokolade simpelthen findes i så mange fantastiske afskygninger, mørke som lyse, fyldte som ufyldte, dyre som billige. Vi kunne blive ved! Og selvfølgelig den mest væsentlige kontrast: Aldeles uundværlige som klart undværlige.
Så når vi nu jo så gerne vil tage denne alvorlige chokoladesnak, er vores problem, at vi simpelthen ikke har fundet vores nr. 1 chokolade. Hermed ikke sagt at vi ikke har smagt nogle fuldstændig fantastiske af slagsen.

Generelt foretrækker vi chokolade i den mørke afdeling, og procenten må gerne ligge over de 70%. Men vi har én enkel undtagelse, hvor hverken prisen eller kakaoprocenten er i den høje ende, og det er den højtelskede Ritter Sport Rom/Rosin. Og nej, den findes ikke i Danmark, så derfor har vi selvfølgelig købt et par stykker med hjem fra udlandet her i ferien.

Men selvom Ritter Sport Rom/Rosin ikke ligger i den høje ende  hverken prismæssigt eller angående kakaoprocenten, er der bare noget over den. Dens bløde konsistens passer så fremragende med rosinerne, som står i fin konstrast til de knasende nødder, der også indgår. Og så selvfølgelig smagen af rom. Der er intet bedre ord for det end: Mmm!

- Kristina og Maria.

Jordbærtærte med veninderne

Selvom vejret for øjeblikket viser sig fra sin mindre gode sommerside, betyder det ikke, at vi lader os forhindre i at lave en masse dejlige sommerkreationer.
For mig, Maria, var der nemlig planlagt en bageeftermiddag med mine dejlige veninder Daniell og Natalia for at lave jordbærtærte. En god sommerklassiker!
Efter at have undersøgt inventaret for mulige ingredienser fik vi skrevet en lille indkøbsseddel, og gik straks ned og handlede, da lysten til jordbærtærte var tiltagende for alles vedkommende.

Det eneste vi faktisk havde i hjemmet var mel... Så handles skulle der i hvert fald!

 

Vi valgte at lave jordbærtærten med en mazerinbund, vanillecreme og selvfølgelig danske jordbær på toppen. Man kunne også vælge at lave en mørdejsbund, men vi var mere til den fuldendte marcipanoplevelse denne gang. En lille marcipangris har man vel lov til at være en gang i mellem.

 Opskriften på mazerinbunden:

140 gram marcipan
140 gram sukker
140 gram smør
4 æg
50 gram mel

Marcipan, sukker og smør røres til en samlet masse.
Æggene tilsættes et ad gangen, og melet røres i efterfølgende.
Mazerinmassen hældes i en smurt tærteform - vi bruge en tærteform på 20 cm og lavede små jordbærtærter i cupcakesforme for resten af dejen, så en tærteform på 25 cm er nok passende til denne portion.
Tærtebunden bages ved 185 grader i ca. 15 min eller til den er tilpas gyldenbrun i overfladen.

Den bagte mazerinbund var klar til at blive beklædt med mørk chokolade.

Mens tærten var i ovnen lavede vi vanillecremen.

Vanillecreme med ekstra vanille:

4 dl mælk
3 æggeblommer
40 gram sukker
30 gram mel
1 vanillestang

Pisk æg og sukker i en skål og tilsæt mel.
Flæk vanillestangen, skrab vanillemassen ud.
Varm mælken op med vanillemassen og stangen, og hæld herefter vanillemælken ned i skålen med æg og sukker. Pisk dette let sammen og hæld massen tilbage i gryden, og varm cremen igennem til den bliver jævn og tilpas tyk.
Den færdige creme sættes på køl.

Da både cremen og den chokoladeovertrukne mazerinbund var afkølede, blev vanillecremen og de smukke jordbær påført og voila - en færdig jordbærtærte var klar til at blive spist!

Vi var så heldige, at solen havde sneget sig frem, mens vi fik fremtryllet vores jordbærtærte, så vi greb muligheden og satte os ud i solen og spiste tærten med en god kop grøn the.
Så helt væk er sommeren nu ikke, må jeg lige sige!

- Maria.